イタリアで一般的な長ネギの種類

この先のレシピで長ネギを使うのでイタリアで一般的な長ネギの種類について簡単に書いておきます。

写真上から

上・エルバ・チポリーナ（Erba Cipollina=小葱草の意）

・・日本の浅葱に似ていますがもっと細くて直径は３ミリ前後。浅葱のように白い部分はありません。

中・チポロッティ（Cipollotti)と呼ばれる小葱。最近では日本でも売られているようです。

・・根元近くに玉ができているものもあります。

下・ポッリ（Porri) 日本の所謂長ネギというの似てています。

・・直径は1.5cmから３cm程度

・・よく火を通すと甘くなります。

これはチポロッティ（Cipollotti)の中でもトロペアと呼ばれる赤い種類。