サンレモ音楽祭とアンナの料理と イタリア風ミートボール=ポルペッティーネと私風ミートボールの比較

ミラノとコルティーナで開催されていた冬季オリンピックが華々しく閉会したと思ったら、二日後にサンレモ音楽祭が始まった。

サンレモ音楽祭。その内容を知らない日本にいた頃から名前だけは知っていたが、なんのことはないイタリアのポップミュージック、といえば聞こえはいいがいわゆる歌謡曲の祭典。

その年のアートディレクターによって選ばれた約30人の歌手が火曜日から土曜日までの５日間繰り返して歌い、プロの審査員とテレビ視聴者の投票でランキングが付く、といったものだ。

サンレモ音楽祭が行われる週、イタリアの国営放送は何かにつけてサンレモ、サンレモと大騒ぎする。イタリアの国営放送の年間のコマーシャル収入の８％はこのサンレモ音楽祭に関わるものだと言うから、視聴率が少し下がっただけでもテレビのニュースで大騒ぎをする。（イタリアでは国営放送もにもコマーシャルがある。テレビも持っている人は視聴料も義務なのに。。。）

米国のグラミー賞みたいに国際的に興味を持たれるような内容ではないのに海外にも報道されるのはきっと主催する側が海外プレスに大盤振る舞いをして記事を書いてくれるよう促しているのではないかと想像しているが、なんの根拠もない私の想像なので真相は知らない。

テレビも持っていないし、長年イタリアに住んでいてもわざわざストリーミングで熱心に見ることはなかった。

ただ2020年から５年間、歌手と歌をセレクトし司会をしていた人の選択が良く、好きな歌や好きな歌手も現れ、その頃から毎年見るようになった。

昨年から司会者が変わり、歌手と歌の選択の趣味も当然変わり、去年はまた以前のふつーの歌謡曲の祭典に後戻りしたような感じだったが、今年は更に酷かった。

まず初日聞いた時はひどい歌ばかりと言うだけでなく、今年はやけに音痴な歌手が多い気がした。

それでもポップミュージックと言うのは何度も聞いているうちに好きになる歌もあるものだ。

うちから100mほどのところに住んでいる同業者のアンナとオリンピックの閉会式を一緒に見たので、味をしめたのか「サンレモも一緒に見ようよ」と言う。が、初日ざっと聞いた範囲で何度も聞きたい曲はなかったので、金曜の夜の「カヴァーの夕べ」なら良いよ、と言っておいた。

「カヴァーの夕べ」とは参加歌手が往年の名曲を誰か別のアーティストと一緒にデゥエットする日で、それなりにまあまあの歌が聞けるはずだ。過去には素晴らしい曲や素晴らしい歌唱を聴いたこともある。

では金曜夜はアンナの家の居間で夕食をとってそのまま大型テレビの前に移動、ということに。

ただアンナは料理らしい料理が出来ない。

料理らしい料理が出来ないのに人を招いての夕食会は頻繁にする。それにはいつも感心している。

料理らしい料理が出来ないアンナが何を作るのかというと、茹で野菜、生野菜、チーズを切ったものと定番のボッタルガのパスタだ。それもオリーブオイルとボッタルガとパスタだけの超シンプルな物。

彼女がボッタルガ以外のパスタを用意したのは過去に一度だけ。その時のパスタソースは同じアパートに住むマリア・アント二エッタから貰った物だった。

オリンピックの閉会式にタラのイガが栗風を作って行ったら「私お魚好きじゃないけどこれは美味しい」と言って食べていたので、

タラのイガが栗風のレシピはこちら

https://cucina-kajorica.blogspot.com/2026/01/blog-post.html

「今回は肉団子のトマトソースを作っていくね」と言ったら、「私何作る？またボッタルガのパスタで良い？」と聞く。

「普段夜パスタは食べないから、野菜の前菜だけで良いよ」と言っておく。

その時に作ったのがこのミートボール

うちの母のハンバーグをミートボールの形にした物なのでイタリアで主流のミートボールと比較してご紹介します。

私も母も玉ねぎが好きなんですよね。

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そのまた翌日もアンナから「サンレモの最終日一緒に見ない？」と電話がかかってきたが、その朝勃発した中東の戦争のことも気になるし、やることもあるし、今年は好きな歌もないし、家で「ながら」で聞くことにすると遠慮した。

結果、今年はサル・ダ・ビンチというナポリの歌手が優勝した。

初日に聞いて「なんだこの歌は？！50年前に聞いても古臭いと思っただろう」と思った歌だが、まさしくそれが優勝したのだった。。。

あんな古臭い歌が優勝、、、と愕然とししばらく納得できなかったが後日新聞を読んでいて、有名なコラムニストが「カモリスト（ナポリ地方のマフィアをカモッラと呼び、カモリストはカモッラのメンバーの意）の結婚式になら良いかもしれないが云々」と酷評していて、嫌だと思ったのは私だけでないことに少し安心した。

さて私風ミートボールとイタリアで主流のミートボール

特に異なる部分を太字にします。

＜私風ミートボール材料＞ ３・4人分

＜ミートボール＞

・合い挽き肉 330g

・玉ねぎ 小１個　微塵切り

・卵 １個

・塩コショウ

・胚芽付き小麦粉 適量

＜トマトソース＞

・トマトピューレ　800g

・ニンニク ひとかけ

＜＜イタリアで主流のミートボール、ポルペッティー二のトマトソース材料＞＞　３・4人分

＜ミートボール＞

・牛挽肉 350g

・卵 小2個

・粉チーズ（パルメザンかグラナパダーノ） 大さじ５杯

・牛乳 大さじ５杯

・パン粉 大さじ１ー２杯

・ナツメグ 適量

・塩

＜トマトソース＞

・トマトピューレ　800g

・ニンニク ひとかけ

＜作り方・私流＞

１私流・小麦粉以外のミートボールの材料を合わせ、柔らかすぎる様なら徐々に小麦粉を加え適当な硬さになったら３cmほどのボールにまるめます。

２私流・オリーブオイルを敷いたフライパンにニンニクひとかけを潰して香りをつけ、１のミートボールを重ならないように配置し焼き目をつけます。

３私流・おおむね火が通ったら他の鍋で温めておいたトマトピューレを流し込み、中火の弱火で蓋をして１２・15分煮込み出来上がり。

＜作り方・イタリア流＞

１イタリア流・牛乳以外のミートボールの材料を合わせ、硬いようなら徐々に牛乳を加え適当な硬さになったら３cmほどのボールにまるめます。

２イタリア流・オリーブオイルを敷いたフライパンにニンニクひとかけを潰して香りをつけ、トマトピューレを流し込みざっと混ぜ、煮立ったら１のミートボールを加えます。

３イタリア流・ミートボール中火の弱火で蓋をして１0分経ったらかき混ぜてもう5分煮て出来上がり。

アンナ作ミニマルな茹で野菜の前菜。

調味料は一応テーブルに出ているが使わない。

ここまでミニマルだとまるでコンセプチュアル・アートのようだ。。。

 

チーマディラパの温野菜とアレッサンドロと「夢のミルク」

小中学校時代の親友のオクがインスタグラムにチーマディラパにパルメザンチーズをトッピングしたパスタ料理の写真を載せていて、思わず「違うでしょー。チーマディラパにパルメザンチーズなんて合わないでしょう。」と言ってしまう自分に反省。

イタリアに来て間もなかった頃は伝統料理に何か奇抜な素材を一つ加えただけでムンクの叫びのような顔をするイタリア人て変だ、と思っていたのに何十年も住んでいると自分もそうなってくる。

ちなみにオクのお姉さんはイタリアに住んでいた事もある上、イタリア食材の輸入を仕事にしているので、当然彼女もイタリアの食材にもイタリア料理にもかなり通じている。

そんな事を言ってしまったのは、イタリアでチーマディラパを使った代表的なパスタといえばチーマディラパのオレッキエッティだからなのだと思う。

チーマディラパのパスタは2種以前にも紹介しましたが、いずれもかなりシンプルな味付けです。

100％家庭料理! 簡単ヘルシー、タミーのチーマ・ディ・ラパのパスタと初対面のミラノのレントゲン

https://cucina-kajorica.blogspot.com/2023/11/100.html

ミラネーゼとプリエーゼ、オレキエッテ・コン・チーマ ディ ラパ

https://cucina-kajorica.blogspot.com/2024/11/blog-post.html

今回はチーマディラパの温野菜のご紹介。

この温野菜を食べると、昔レストランでアレッサンドロというヴィジュアルアーティストと彼の女友達とチーマディラパを食べることになった時のことを思い出すので、その経緯と芸術作品の趣向に関するエピソードをレシピの後に書くことにします。

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<材料＞　1-2人分

・チーマディラパ 250g

・ペペロンチーノ １個

・ニンニク １カケ

・オリーブオイル 大さじ１

・オイル漬けアンチョビ　1-2切れ　

＊ベジタリアン、ビーガンの方はオイル漬けのアンチョビの代わりに生姜おろしを少々加えると、味が引き締まります。その場合は塩を足してください。

＜作り方＞

１・チーマディラパは柔らかい葉の部分だけを選びよく洗い、大きすぎる葉は手で半分か1/3にちぎっておきます。

２・中華鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、潰したニンニクとちぎったペペロンチーノとオイル漬けアンチョビを弱火で熱し、アンチョビを溶かします。

３・２のアンチョビが溶けたら１を加え、蓋をして弱めの中火で蒸し煮にします。

＊イタリア人は普通たっぷりの熱湯で茹で、２に加えて炒めますが、その方法だと旨味や栄養が湯に溶け出してしまいそうな気がして、私はこのように調理します。

４・時々かき混ぜながら７、8分で出来上がり。

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チーマディラパのオレッキエッティとアレッサンドロと「夢のミルク」

アレッサンドロにはちよ子さんの家の会食で知り合った。

もう20年近く前のことだ。

うちから４キロくらい離れたちよ子さんの家で知り合ったのだが、話をするうちに、彼は目と鼻の先ほどのところに住んでいる事、私と同じくらい自転車が好きな事、ほぼ同じ年であること、その日二人とも自転車だった事がわかり、自然と一緒に自転車で帰宅した。

アレッサンドロの家はうちから200mくらいの距離で、同じアパートの最上階を住まいにし、地上階のガレージを仕事場にしているとの事で、別れ際に「これがスタジオのインターフォンだから、近くを通ったら押してね。」と言われた。

友人宅の会食では初対面の人とも積極的に話す私だが、やたらに電話をしたり、訪ねて行ったりということはあまりしない。相手が興味深い人であるか否かに関わらず。だから、そのインターフォンを横目で見ながら何度も押さずに通り過ぎて３週間くらい経った頃、彼の家の前でバッタリ会う。

「その後全然連絡くれなかったじゃない！俺はここにいるのに！いつでも来てよ。」と。

その年の早春に母が亡くなって、私にしては珍しくちょっと風にさらされているような淋しい気持ちの時期だったので、仕事がひと段落してから会いに行く事にする。

ヴィジュアルアーティストといってもピンからキリまでいて、日本だったら所謂「自称画家」と呼ばれる人から、作品を売るのもプロモーションをするのもきちんとしたギャラリーが付いていて、作品の制作費用もギャラリー負担というアーティストがいるが、彼は後者で、それなりに名前の通ったアーティストだった。

ところが、その広いガレージを改装したアトリエに入るともう一瞬で「ああダメ。。。」

もちろん彼の作品が、だ。

作品が悪いとか酷いとかいうのではない。

過剰な程の表現力も、歪んだ人体も絵画でも彫刻でも、この種のアートは全くもって、苦手だったのだ。

「雪割草」と名のついた陶器の彫刻は横たわった歪んだ体から植物が生えていて、それは非常に美しく、怪しく、同時に私には生理的に受け付けられないような拒否感を持った。

一応私も美術大学出身なので、良い作品か悪い作品かと聞かれたら、間違いなく良い作品と答える。オリジナリティーも完成度も高い作品だ。でも好きかと聞かれたら、迷わず嫌いだ、と答えるような作品だった。

そして残念なことに拒否感を持つような作品を作るアーティストは人も好きになれない。

アーティストというのは往々にして、まして彼のようにある程度成功している人というのはエゴも自尊心も強いのが常。当然彼は私の「凄い」とか「素敵」とか「興味深い」とか言う評価を期待していたのだと思う。が、心にもないお世辞の言えない性格。作品にはノーコメントにした。

かなり不服そうだった。

私だって、言って欲しいとわかっていることを言ってあげられないというの辛いのだ。

でも言えなかった。

その後暫くしてまたバッタリ会ったときだったか、女友達二人と食事に行くから来ないかと誘われたので、行く事にした。

その晩トラットリアで皆で注文したのがチーマディラパの温野菜だった。

彼の友達でアートギャラリーに勤める、とても私とは友達にはなれそうにない女性がウエーターとあれこれ話し、「アンチョビは少しだけ入れる、ニンニクは刻まずに入れ香りをつけるだけにする、ペペロンチーノも入れよう」と、カスタム化した注文をしていた。

彼の女友達二人は当然のことながら彼のことを凄く優秀なアーティストだと評価していて、それを言葉にして言ってあげられるタイプの女性だった。

そしてアレッサンドロは私に向かって「彼女らが俺の付き合う女友達なのだ」と妙に横柄なトーンで言った。俺と言うのに様をつけて「俺様」と言いたそうだった。

私が評価しなかったのによほどプライドを傷つけられたのかもしれないが、普段同業のデザイナーのエゴだけでも辟易しているのに、そこにエゴの強いアーティストが加わってはたまらない。。。

その１、2年後、アレッサンドロはイタリア人の新しい彼女とアメリカに移住したとちよ子さんから聞いた。

そのまた数年後、一時帰国をした時に乳母車を押している彼を見つけた。道の反対側の私を見つけて避けるように迂回していたが、こちらが先に見つけ呼び止めた。

作品とは異なり、子供は素直に絶賛できた。

その後は全く会っていないし、彼の展覧会という話も聞かない。

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久々に彼のことを思い出したのは４年前のヴェネツィアのビエンナーレでキュレーターの美術評論家チェチリア・アレマーニが「夢のミルク」をテーマとした時。

「夢のミルク」と言うテーマはシュルレアリスムの画家レオノーラ・キャリントンの絵本のタイトルの引用で、キューレートの主旨は自分自身を再発明し、身体を変えることができる魔法の世界との事だった。

そう説明されれば聞こえは良いが、中にアレッサンドロの作品があっても全く不思議のない、ありとあらゆる人体や動物の体の変形や奇形の作品のヴァリエーションで膨大な量の作品が選ばれていた。

苦手だと思う作品群もこれだけ集まれば壮観。文化人類学ならぬ想像文化人類生物学の百科事典を見るかのようで納得でき、近年最も充実したアートビエンナーレになっていた。

そして、アレッサンドロの作品もなかなか良いのではないかと思えるようになった。

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最後に４年前のヴェネツィアのビエンナーレ「夢のミルク」の写真をいくつかご紹介します。

アレッサンドロの作品ではありません。